เหตุใดร้านอาหารจึงเรียกเก็บค่าธรรมเนียมการดำเนินการ?

เหตุใดร้านอาหารจึงหันไปใช้การเรียกเก็บค่าธรรมเนียมการดำเนินการ? ดูเหมือนเป็นการปฏิบัติที่ไม่ธรรมดาซึ่งกำลังเกิดขึ้นในช่วงไม่กี่ครั้งที่ผ่านมานี้ เป็นไปได้ไหมที่ต้นทุนในการดำเนินธุรกิจ โดยเฉพาะการรับชำระด้วยบัตรเครดิตและบัตรเดบิต เพิ่มขึ้นอย่างมาก? หรือเป็นวิธีที่ร้านอาหารจะหักล้างค่าธรรมเนียมที่เรียกเก็บโดยผู้ประมวลผลการชำระเงินบุคคลที่สาม เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะเข้าใจแรงจูงใจที่อยู่เบื้องหลังเทรนด์นี้ และผลกระทบในที่สุดต่อทั้งเจ้าของร้านอาหารและลูกค้าของพวกเขาอย่างไร