Почему Ковбои пили так много виски?

Мне любопытно узнать, что заставило ковбоев Дикого Запада потреблять такое огромное количество виски? Было ли это средством бегства от суровой реальности их жизни? Социальная смазка, способствующая укреплению духа товарищества между сверстниками? Или, может быть, механизм преодоления трудностей и опасностей, связанных с их профессией? Причины такого, казалось бы, чрезмерного потребления всегда интересовали меня, и мне очень хотелось узнать больше о мотивах и культурном контексте, которые сформировали такое поведение.