Почему картофельные чипсы не портятся?

Не могли бы вы объяснить, почему картофельные чипсы, несмотря на то, что они представляют собой закуску из картофеля, который склонен к порче, сохраняют свою свежесть в течение длительного периода времени? Какие конкретные факторы способствуют этому явлению и как они предотвращают рост бактерий или других микроорганизмов, которые обычно вызывают порчу продуктов? Кроме того, используется ли при производстве картофельных чипсов особый тип обработки или упаковки, который играет роль в сохранении их свежести?