Почему гребешки не продаются в раковине?

Мне любопытно, почему в рыбном магазине или супермаркете нельзя найти гребешки в панцирях? Кажется, это будет удобный способ их хранения и транспортировки, не говоря уже о том, что скорлупа станет естественным барьером для загрязнений. Итак, в чем же причина этой практики? Связано ли это с безопасностью пищевых продуктов, простотой приготовления или каким-то другим фактором, о котором я не знаю? Я хотел бы услышать ваши мысли по этому поводу.