Кимчи всегда хранится в холодильнике?

Добрый день, меня интересует кулинарная практика, с которой я недавно столкнулся. Вопрос в том, «Всегда ли кимчи хранится в холодильнике?» Я слышал, что кимчи — традиционное корейское блюдо, и мне интересно, обязательно ли метод его хранения предполагает хранение в холодильнике. Я понимаю, что кимчи ферментируется, но означает ли это, что его можно безопасно хранить при комнатной температуре или для сохранения качества и безопасности требуется охлаждение? Ваши идеи будут очень признательны.