Почему итальянцы выпивают стакан воды вместе с эспрессо?

Мне всегда была любопытна итальянская традиция выпивать стакан воды вместе с эспрессо. Не могли бы вы рассказать, почему итальянцы так делают? Является ли это культурной нормой или служит какой-то конкретной цели, улучшая качество кофе? Мне интересно узнать больше об истоках этой традиции и о том, как ее воспринимают итальянцы сегодня. Кроме того, я хотел бы знать, есть ли какая-либо польза для здоровья от этой практики.