Что лучше: алюминиевая тава или железная тава?

Мне интересно узнать, какую посуду вы бы порекомендовали: алюминиевую таву или железную таву? Каковы плюсы и минусы каждого материала? Как они сравниваются с точки зрения долговечности, распределения тепла и обслуживания? Подходит ли один материал для определенных видов приготовления пищи больше, чем другой? Я ищу таву, которая выдерживает высокие температуры, равномерно распределяет тепло и прослужит долго. Какой из них, по вашему мнению, лучше соответствует всем требованиям?