Что делает пиканью такой хорошей?

Вы когда-нибудь задумывались, почему пиканья так высоко ценится среди любителей мяса? Это уникальный кусок коровы, богатая мраморность или, возможно, метод приготовления, который выделяет его? Этот кусок, часто называемый «ковбойским стейком» или «вырезной крышкой», делается из верхней части вырезки, и его нежность и вкус не имеют себе равных. Итак, что же на самом деле делает Пиканью такой хорошей? Может ли это быть баланс жира и мышц, который создает сочный, ароматный укус, или тот факт, что его часто готовят на открытом огне, чтобы сохранить этот вкус? Давайте углубимся в то, что делает этот кусок мяса кулинарной жемчужиной.