Как определить, качественная ли свинина?

Извините, мне интересно определить качественную свинину. Не могли бы вы объяснить мне основные показатели, отличающие свинину высшего сорта от худшего? Есть ли какие-то особые характеристики, на которые следует обратить внимание, такие как цвет, текстура или даже запах? Я очень хочу научиться делать более осознанный выбор при покупке продуктов из свинины.