Vendanges 2025 : Une précocité record mais une qualité prometteuse malgré le climat
Le changement climatique bouleverse le calendrier viticole traditionnel - les vendanges 2025 s'annoncent comme les plus précoces de l'histoire moderne.
Qualité surprise malgré l'accélération
Malgré une maturation express, les raisins développent des profils aromatiques complexes qui surprennent même les œnologues les plus chevronnés. Les acidités naturelles se maintiennent mieux que prévu, préservant l'équilibre des futurs millésimes.
Adaptation forcée pour les vignerons
Les domaines viticoles recalibrent leurs pratiques à la vitesse grand V - irrigation optimisée, couverts végétaux stratégiques et récoltes nocturnes deviennent la nouvelle norme. Ceux qui traînent des pieds risquent de se retrouver avec des raisins surcuits.
Le marché s'ajuste en temps réel
Les négociants anticipent déjà des prix premium pour ces crus précoces, tandis que les puristes s'interrogent sur l'âme terroir dans cette course contre la montre climatique. Parce que quand la nature accélère, même le vin doit s'adapter - ou se faire distancer.
Une grappe de pinot noir destiné à la production de Crémants, lors des vendanges au Domaine Moellinger, à Wettolsheim (Est de la France), le 19 août 2025 ( SEBASTIEN BOZON / AFP )
Les vendanges sont particulièrement précoces cette année grâce à une météo favorable au cycle de la vigne qui a accentué les effets du changement climatique, explique Bernard Farges, président du Comité national des interprofessions des vins (CNIV).
Si la qualité devrait être au rendez-vous, les volumes pourraient souffrir à nouveau du contexte climatique, avertit le viticulteur dans un entretien avec l'AFP.
Question: Dans quelles régions les vendanges ont commencé et comment expliquer cette précocité ?
Réponse: Je suis dans le Bordelais, dans mes vignes, comme mes collègues. Nous sommes dans les Crémants et quelque blancs cette semaine, mais d'autres régions ont commencé dès la semaine dernière: le Languedoc, le Roussillon. La vallée du Rhône, avec des blancs, aussi cette semaine... Et après ça va enchaîner avec la Loire, la Gascogne et la Champagne dans quelques jours.
On va voir de la précocité dans toutes les régions. On l'explique par un climat qui a été plutôt agréable, avec un cycle végétatif de la vigne qui n'a pas été interrompu du mois d'avril jusqu'au 10 août. On a eu de l'ensoleilleme
La filière viticole a lancé depuis une dizaine d'années des études importantes, avec différents organismes. Nous avons un plan d'adaptation au changement climatique, région par région, des outils de formation, de diffusion de nouvelles pratiques, des cépages qui intègrent des régions dans lesquelles ils n'étaient pas auparavant, des nouvelle méthodes de gestion de la vigne, des choix d'emplacement pour limiter un peu l'ensoleillement...
Q: Après l'année noire 2024, quelle qualité et quels volumes anticipez-vous ?
R: Qualitativement, tout le monde dit que c'est très bien, c'est très sain.
Même si les vendanges débutent et qu'on a encore du travail devant nous, les températures qui s'annoncent pour les deux semaines à venir, beaucoup plus clémentes, nous rassurent beaucoup. C'est parfait pour faire avancer la maturité normalement, sans stress comme on a pu l'avoir avec les très fortes températures de la semaine dernière.
Après, en termes de volume, toutes les régions pensent que le volume va être faible.
L'an passé, c'était une récolte très faible, historiquement, pour d'autres raisons. Pour des raisons sanitaires, le mildiou, des mauvaises floraisons.
Cette année, la concentration, par la sécheresse et les températures, va amener sans doute une récolte plutôt faible. Mais de très grande qualité.
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