¿Funcionan realmente las enzimas?

Tengo curiosidad, ¿puedes explicarnos más detalladamente la mecánica detrás de cómo funcionan realmente las enzimas? ¿Son simplemente catalizadores que aceleran las reacciones químicas, o hay algo más en su papel en los procesos biológicos? ¿Cómo reconocen y se unen específicamente a sus moléculas objetivo y qué factores influyen en su eficiencia y especificidad? Comprender las complejidades de la función de las enzimas parece crucial en campos como la bioquímica, la medicina e incluso potencialmente en el ámbito de las criptomonedas y las finanzas, donde a menudo tratamos con sistemas y procesos complejos. Entonces, ¿funcionan realmente las enzimas y, de ser así, cómo lo hacen?